Beschrijving
Ouderwets zelf oliebollen maken
Inhoud Bollen & Bubbels pakket:
-
- Sekt Elbling Halbtrocken* van Weingut Matthias Dostert
- Koopmans Oliebollen origineel (500g)
- Nutamo blauwe rozijnen (250g)
- van Gilse poedersuiker (125g)
- Hendi Champagne stopper (een roestvrijstalen dop om de fles vacuüm mee af te sluiten).
- Traditionele roodgeblokte servetten
*Halbtrocken
(zolang de voorraad strekt; indien niet meer voorradig kan er ook Trocken, Brut of Extra Brut worden geleverd).
De traditie van oliebollen in Nederland gaat terug tot aan het begin van onze jaartelling.
Wij drinken daar tijdens de jaarwisseling graag een glas bubbels bij.
Waarom zit er een halbtrocken* sekt in dit pakket?
De combinatie van een vette oliebol en een bubbel is eigenlijk niet zo ideaal voor de kwaliteit van de drank.
Door het vet van de oliebol aan je glas slaat de bubbel dood. Wat je overhoudt is een nogal zurige witte wijn die zonder de bubbel minder lekker smaakt.
In combinatie met een oliebol is daarom een minder droge bubbel erg voordelig zelfs als je een droge wijn liefhebber bent.
Zolang de voorraad strekt wordt dit pakket geleverd met “halbtrocken* sekt”, een mooie bubbel die bij een vette oliebol overeind blijft.
Dat neemt niet weg dat de andere Sekt varianten ook zeer smakelijk zijn.
Elbling Sekt varianten
Elbling sekt varianten in ons assortiment zijn Extra Brut, Brut en Trocken.
Trocken komt in twee varianten. De standaard witte en de Rosé.
Méthode Champenoise
De mousserende wijnen van de Elbling druif worden op Weingut Matthias Dostert volgens de “méthode champenoise” geproduceerd.
De selectief hand geplukte druiven gaan na een eerste gisting verder op de fles.
Dit betekent dat een tweede gisting plaats vindt in de fles op eigen gist voor een periode van 24 maanden.
De flessen worden daarbij regelmatig met de hand gedraaid en geschud (remuage).
Door de flessen met de hals schuin naar beneden te bewaren verzamelt het gisting residu zich in de hals en krijg je een mooie heldere drank.
In de laatste fase wordt die flessenhals in een ijskoude oplossing gedompeld (-27° C). Er ontstaat een ijsprop in de hals van de fles die vervolgens wordt geopend.
Door de druk van het gisten schiet de ijsprop residu uit de fles. Hier gaat slechts een klein beetje van de heldere drank verloren.
Voor de smaak kan er nu nog een “liqueur de dosage” aan worden toegevoegd (dat samen met zuurstof het uiteindelijke aroma bepaald)Â waarna de fles definitief wordt afgesloten met een kurk.
